Sobremesas

Sorbet de Manga Natural: A Sobremesa Vegana Refrescante

Name: Sorbet de Manga Natural: A Sobremesa Vegana Refrescante
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasil
Ingredients: 3 mangas Palmer grandes e maduras; Suco de 1/2 limão siciliano; 2 colheres de sopa de mel ou calda de agave (opcional); Folhas de hortelã para decorar

Preparo10 min

Fogo30 min

Serve4

NívelFacil

Ingredientes

3 mangas Palmer grandes e maduras Suco de 1/2 limão siciliano 2 colheres de sopa de mel ou calda de agave (opcional) Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo

Descasque as mangas, corte em cubos e leve ao congelador por no mínimo 6 horas.

Retire a manga do freezer e deixe descansar por 5 minutos antes de bater.

Coloque os cubos no processador ou liquidificador potente com o suco de limão.

Bata até virar um creme homogêneo e aveludado (pode ser necessário empurrar os pedaços com uma espátula).

Sirva imediatamente ou volte ao freezer por 1 hora para uma consistência mais firme.

Informações Nutricionais

Calorias (porção) --- kcal

Base da Dieta 2.000 kcal

* Valores aproximados baseados em ingredientes padrão.

Dica do Chef

O maior desafio de um sorbet caseiro é evitar que ele vire um "bloco de gelo" granoso. Como não usamos gordura (creme de leite ou leite condensado), precisamos de estratégia. O Pulo do Gato: Use a Manga Palmer. Ela é menos fibrosa e garante uma textura muito mais lisa. O grande segredo, porém, está no congelamento prévio. Corte a manga em cubos pequenos e congele-os espalhados em uma assadeira (para não grudarem uns nos outros). Quando for bater no processador ou liquidificador de alta potência, adicione uma colher de chá de suco de limão e uma pitada de flor de sal. O limão impede a oxidação e realça a cor vibrante, enquanto o sal acentua a doçura natural da fruta. Dica de mestre: Se o seu processador estiver sofrendo, adicione um fiozinho de água de coco ou leite de coco bem gelado. Isso ajuda a emulsificar sem perder a essência do sorbet. Dica Extra: Para uma apresentação digna de restaurante, sirva com folhas de hortelã fresca picadinha ou raspas de limão siciliano por cima. O aroma cítrico eleva o sabor da manga a outro nível!

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