O erro mais comum é cozinhar o arroz diretamente no leite. O leite demora mais para penetrar no grão e o açúcar do leite condensado pode impedir que o arroz amacie corretamente, deixando-o com o "coração" duro. O Pulo do Gato: Comece cozinhando o arroz apenas em água com uma pitada de sal e um pau de canela. O sal realça o doce e a água abre os poros do grão. Cozinhe até que a água quase seque, mas o arroz ainda esteja úmido. A técnica da cremosidade: Só então adicione o leite quente e, por último, o leite condensado. O truque de mestre: Para aquela textura de "nuvem", adicione meia caixinha de creme de leite (ou uma gema de ovo peneirada e diluída em um pouco de leite) logo após desligar o fogo. Isso cria uma emulsão que impede que o arroz doce vire um bloco sólido quando for para a geladeira. Dica final: Polvilhe a canela em pó apenas na hora de servir. Se misturar nela quente, a canela oxida e deixa o doce com uma cor acinzentada em vez de branquinha. Dica de Sabor: Para um toque gourmet e aromático, adicione raspas de casca de laranja ou um pedaço de fava de baunilha durante o cozimento no leite. O frescor cítrico corta a gordura do leite condensado e deixa a sobremesa muito mais sofisticada.

Arroz Doce Cremoso com Leite Condensado e Canela

Ingredientes

Modo de Preparo

Informações Nutricionais

Dica do Chef

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